Escales vous propose une soirée pleine de saveurs avec Yannick Alleno : un chef à la conquête du monde. L’un des plus grands chefs vous fera découvrir des plats hors du commun, préparés dans différents hôtels, les plus prestigieux de la planète.

Tout commence en 1818. Louis Augustin Meurice invente le premier Palace à Paris et le veut totalement dédié au confort, au luxe et à la gastronomie. La gastronomie n’échappe pas à cette règle qui est plus que jamais de mise au 228 de la rue de Rivoli.

Depuis 2003, « l’artiste-chef » qui œuvre aux cuisines du Meurice s’appelle Yannick Alléno. En 2007, à tous justes 40 ans, il est entré dans le cercle très fermé des plus grands chefs de cuisine du monde en obtenant sa troisième étoile au Guide Michelin. Il a par la même mené le restaurant gastronomique du Meurice au faîte de la renommée et de la modernité culinaire. Si l’Hôtel Le Meurice a misé sur la cuisine résolument innovante de Yannick Alléno, ce n’est certainement pas un hasard.

Son style visionnaire a trouvé un écrin parfait dans ce Palace qui s’est toujours voulu à l’avant-garde des tendances culturelles et artistiques, qu’il s’agisse d’art contemporain ou, désormais, de cuisine. Un pan de l’histoire gastronomique française s’écrit derrière les lourdes tentures de ce Palace, grâce au chef étoilé. ESCALES vous propose le portrait d’un chef pas comme les autres, qui officie dans l’un des plus prestigieux Palaces parisiens, ou quand la gastronomie devient un Art à part entière, en prise directe avec son époque.

PLUS D’INFOS :
Yannick Alléno ouvrira son premier bistrot au cœur de la capitale, à la Maison de la Mutualité, le 8 mars prochain. Pour le design, la collaboration avec Jean-Michel Wilmotte donne un cadre très épuré, des matières brutes, des couleurs sobres, tables en zinc, un comptoir de 14 places. Côté assiette, le chef natif de Puteaux dans les Hauts-de-Seine a choisi de cibler sa région d'origine et ses produits.